Fruktig quinoasallad

Quinoa är en näringsrik ört som är både lättsmält och vänlig för magen. Den är rik på proteiner, mineraler och fibrer.

De hela quinoakornen kokas och passar utmärkt att använda i sallader eller att servera kokt naturella istället för ris eller pasta. Prova den här quinoassalladen som innehåller rikligt med frukt och rostade solrosfrön.

4 portioner

4 portioner quinoagryn
vatten enligt anvisning på förpackningen
ett par nävar rucolasallat
2 nektariner
1 burk (200 g) ananasbitar
1/2 dl solrosfrön
salt
pepparmix

1. Koka quinoagrynen i vatten enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj sallaten och låt den rinna av väl. Dela bladen om de är stora. Skölj nektarinerna och ta ur kärnorna. Skär frukten i bitar. Låt ananasen rinna av.
3. Rosta solrosfröna i en het torr stekpanna under omrörning tills de får färg, eller köp färdigrostade solrosfrön.
4. Blanda samman quinoa, sallat, nektarin, ananas och solrosfrön. Smaksätt med lite salt och pepparmix.
5. Ät den fruktiga quinoasalladen med matyoghurt, grillade teriyakimarinerade kycklingspett och bröd.

Varför inte servera Rabarber- och jordgubbsdessert som efterrätt?