Romanesco - lättsmält kål med mild smak

Har du upptäckt den vackra kålen Romanesco, som är ganska ny på den svenska grönsaksfronten! Det är ett mellanting mellan blomkål och broccoli, som har en härligt mild och god smak. Känns inte alls lika svårsmält som andra kålgrönsaker.

Koka den bara helt hastigt, så att den blir ”al dente” och behåller något av sin krispighet. Serveras kokt med en liten klick lättmargarin, typ Becel, som smaksatts med lite pressad saft och skal av citron.

Man kan även servera de fina Romanesco-buketterna råa i sallader med en lätt vinägrettsås.

Servera till: Färsbiffar med svamp och aivarsky