Kräftskivesoppa

Laga en härligt mustig skaldjurssoppa av enbart kräftskal. Det blir överraskande gott! Använd det goda kräftköttet till en pastasås, sallad eller liknande. Man kan förstås även lägga kräftköttet i soppan om man vill lyxa till och ha den extra matig.

4 personer som förrätt

kräftskal från 1-2 paket kräftor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten morot
2 msk smör
2 msk konjak
2 msk vetemjöl, gärna idealmjöl
2 msk tomatpuré
1 l fisk- eller hönsbuljong av tärning
1 lagerblad
½ krm cayennepeppar
1 dl mellangrädde
salt
vitpeppar

Hacka lök, vitlök och morot fint. Hetta upp smöret i en stor vid gryta. Fräs grönsakerna någon minut utan att de tar färg. Lägg i kräftskalen, höj eventuellt värmen något och fräs tills all vätska ångat bort och det börjar dofta skaldjur från grytan. Slå över konjaken och låt den koka in. Pudra över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpurén. Späd under omrörning med het buljong. Blanda i lagerblad och cayennepeppar. Koka upp och låt sedan allt sjuda under lock i 20 minuter.

Häll soppan genom en sil ner i en kastrull. Se till att du verkligen pressar ur all vätska. Det är de sista dropparna som innehåller mest smak. Vispa i grädde och smaka av med salt och nymald vitpeppar. Servera soppan het med frasigt nybakat bröd.