Citrusmarinerade fläskfiléspett

Citrusmarinerade fläskfiléspett är riktigt saftiga och goda. Mycket tack vare marinaden och att köttet skärs på ett lite annorlunda vis.
Som alltid gäller det att grilla med noggrann passning och varsam hand. Grilla på lagom avstånd från glöden, så att du undviker att köttet bränns. Använd en blomspruta med vatten för att släcka lågor som eventuellt uppkommer när oljan droppar ner på glödbädden.

4 portioner
ca 500 g fläskfilé

Marinad:
2-3 msk olivolja
pressad saft av 1 / 2 citron
1 tsk rivet citronskal
1 msk japansk soja, typ Kikkomans
1 vitlöksklyfta (kan uteslutas)
2 krm pepparmix
salt

1. Skär bort hinnor och fett från köttet. Dela filén längst med och skär den sedan 8-10 cm långa bitar.

2. Blanda olivolja, pressad citronsaft, citronskal, soja, pressad vitlök och pepparmix. Använd gärna en plastpåse att blanda i.

3. Lägg köttet i påsen och skaka om så att allt kött blir indränkt i marinaden. Pressa ut det mesta av luften ur påsen och lägg den i kylen. Marinera köttet minst 1-2 timmar.

4. Trä upp köttet på grillspett och använd marinaden att pensla med under grillningen.

5. Grilla köttet så att det blir genomstekt, får en fin lagom gyllenbrun färg utan att brännas. Salta köttet lätt efter grillningen.