Herdepaj

Den perfekta rätten att förbereda vare sig det är vardag eller fest.
Så här enkelt är det: bottna en form med lätt frästa morotslockar. Laga en god köttfärssås av lamm-, nöt- eller viltfärs och häll den över morötterna. Toppa med ett gott mos.
Hit kan rätten lagas i god tid - ja, till och med dagen före. Sedan när du vill äta blir allt klart i ugnen på ungefär en halvtimme.

4 portioner
2 morötter
1 / 2 knippa persilja
2 msk oliv- eller rapsolja
400 g lamm-, nöt- eller viltfärs
1 / 2 tsk salt
nymald svartpeppar
1 msk majsstärkelse, Maizena
ca 1 dl buljong (tärning eller fond)
1-2 msk fransk senap av dijontyp
4 portioner potatismos
1 ägg

1. Skala och hyvla morötterna tunt med hjälp av en osthyvel eller potatisskalare. Grovhacka persiljan. Fräs morötterna några minuter tills de är mjuka, i hälften av oljan i en traktörpanna. Blanda ner persiljan.
Flytta över alltsammans till en ugnssäker form.

2. Bryn färsen i resten av oljan. Salta, peppra och strö över majsstärkelse. Späd med buljong och tillsätt senap efter tycke och smak. Blanda om ordentligt och låt köttfärssåsen koka ca 10 minuter under lock.

3. Gör potatismoset, hemlagat eller pulver och tillsätt ett ägg.

4. Häll köttfärssåsen i formen ovanpå morötterna. Bred på moset. Gör ränder i moset med hjälp av en gaffel.

5. Placera formen i nedre delen av ugnen, 225 grader, ca 30 minuter, tills ytan fått vacker färg och rätten är genomvarm.

6. Bjud med bönor t ex haricots verts eller sockerärter och bröd.