Marinerad kycklingfilé

Kyckling är lättlagad och populär mat, speciellt sedan de färska och frysta kycklingdelarna hittade ut till butikerna. Här ett recept med magra, möra kycklingfiléer som har en asiatisk touche av ananas och soja. Den som vill kan variera smaksättningen med lite riven färsk ingefära istället för vitlöken. Parma- eller Serranoskinka kan användas istället för bacon.

4 portioner
4 färska eller frysta, tinade kycklingfiléer
1 liten burk (220 g) ananasringar
2 msk japansk soja
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
pepparmix eller nymald svartpeppar
4 baconskivor
4 rosmarinkvistar eller tandpetare
1-2 msk oliv- eller rapsolja
2-3 msk cashewnötter

1. Lägg kycklingfiléerna i en trång ugnssäker form. Blanda en marinad av ananasspadet, soja, tomatpuré, pressad vitlök och lite peppar. Häll marinaden över kycklingen och låt den stå kallt ca 1 timme.

2. Ta upp kycklingfiléerna och låt dem rinna av väl. Spara marinaden. Linda en baconskiva runt varje filé. Fäst med en liten rosmarinkvist eller en vanlig tandpetare. Bryn köttet runt om i olja i en stekpanna.

3. Lägg tillbaka filéerna i marinaden. Dela ananasringarna och lägg på dem. Strö över cashewnötterna.

4. Stek mitt i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt.

5. Servera kycklingen med skyn, ris och broccoli eller bönor. 

Tips:
Det är viktigt att kyckling är helt genomstekt. Prova genom att skära ett snitt i den tjockaste delen med en vass kniv. Den köttsaft som sipprar ut ska vara klar och ofärgad. Om den är rosa eller röd behöver kycklingen steka längre.