Morotssoppa med örtgratinerad ostsmörgås

Bjud på en len solskenssoppa i vinterkylan. Genom att först fräsa morötterna i lite matfett får man en extra god och smakrik soppa eftersom morotens smak löser sig i fettet. Bjud med en klick crème fraiche, gärna av en mager sort och några kvistar färsk timjan som dekoration. Till detta en gratinerad ostsmörgås med örter. Kan det bli godare!

4 portioner
3 rejäla morötter
1 / 2 purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
1 msk majsstärkelse, Maizena
1 tsk brun farin
salt
pepparmix
ca 7 dl vatten
2 msk grönsaksfond eller 1-2 buljongtärningar

1. Skala och hyvla morötterna tunt med hjälp av en osthyvel eller potatisskalare. Ansa, skölj och strimla purjon fint. Skala och hacka vitlöken (kan uteslutas).

2. Fräs morötter, purjo och vitlök i lite matfett, i en låg vid kastrull, t ex en traktörpanna, tills morötterna är mjuka och gyllene.

3. Pudra över majsstärkelse och farin. Smaksätt med lite salt och pepparmix. Rör om.

4. Häll på hälften av vattnet, all fond eller smulade buljongtärningar. Lägg på lock och koka soppan 10 minuter.

5. Flytta över soppan till en matberedare eller mixer. Starta maskinen och kör tills soppan är helt slät. Man kan även använda en stavmixer.

6. Häll tillbaka soppan till en kastrull och tillsätt resten av vattnet så att det blir en lagom konsistens.

7. Hetta upp och servera med crème fraiche, timjan och en örtgratinerad ostsmörgås.

Örtgratinerad ostsmörgås
Hacka färsk timjan och basilika ganska fint. Blanda med lättmargarin. Bred blandningen på lant- eller fullkornsbröd och strö på lite riven ost.
Gratinera under ugnens grillelement några minuter, tills ytan fått lite färg och osten smält. Det gäller att man passar noga så att det inte bränns.