Örtkokt kycklingfilé med limesås

Prova ett annorlunda sätt att tillaga kycklingfilé, genom att koka den i en härlig örtdoftande grönsaksbuljong. Använd sedan buljongen till såsen och smaksätt den med lite lime. Överraskande gott, vare sig du bjuder kycklingen varm eller kall, tillsammans med den varma såsen, ris och sockerärter.

4 portioner
4 färska eller frysta kycklingfiléer

Lag:
ca 3 dl grönsaksbuljong, av tärning eller fond
1 msk japansk soja
ca 1 / 4 kruka färsk timjan
ett par kvistar rosmarin
5 svartpepparkorn
1 lagerblad
(salt)

Sås:
3 dl silad lag
1 dl matlagningsgrädde (15 %)
1 msk majsstärkelse, Maizena
1 msk pressad saft av lime
ca 1/2 dl grovhackad färsk oregano
salt
nymald peppar

1. Tina kycklingfiléerna om de är frysta.

2. Häll buljongen i en ganska liten kastrull, där kycklingfiléerna kan ligga trångt, så att buljongen täcker dem. (Obs! Lägg inte i kycklingen ännu.) Låt först buljongen koka upp. Tillsätt färska örter, pepparkorn och lagerblad. Koka lagen under lock några minuter. Smaka av den och tillsätt lite mer salt om det behövs.

3.  Lägg i kycklingfiléerna och låt dem sjuda tills de är helt genomkokta, 12 – 15 minuter. Ta upp kycklingen och håll den varm eller låt den svalna i lagen om de ska ätas kalla.

4. Sila och mät upp lagen till såsen. Blanda den med grädden och låt skyn koka upp. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och häll redningen i skyn under omrörning. Smaksätt med pressad lime, rikligt med grovhackad oregano, salt och peppar.

5.  Bjud örtkycklingen med såsen, ris, potatis eller pasta och sockerärter. Kycklingen kan även serveras kall eller ljummen till den heta såsen.