Räkor med kesoröra och melon

Räkor med kesoröra och melon passar utmärkt att servera ute i skuggan under heta sommardagar!
Lättlagad, sval och med en härlig kombination av räkornas sälta och melonens sötma är detta rätten för den perfekta sommarlunchen. Ett gott bröd till ger extra mättnad om det behövs.

4 portioner
ca 500 g färska eller frysta räkor
2 Galia- eller Cantaloupemelon
2 avocador
1 knippa rädisor
1 citron

Kesosallad:
1 burk (500 g) keso
1 dl matlagningsyoghurt
2-3 msk riven pepparrot
salt

Garnering:
färska örtkryddor, t ex oregano eller gräslök

1. Skala räkorna. Dela melonerna och ta bort kärnorna. Halvera och kärna ur avocadofrukterna. Skär dem i klyftor och pensla med lite pressad citron, så att de inte mörknar. Dela några av rädisorna och behåll resten hela. Skär citronen i klyftor.

2. Blanda keso med yoghurten. Smaksätt med pepparrot efter tycke och smak. Salta en aning.

3. Lägg alltsammans på tallrikar som bilden visar. Bjud med bröd.