Snabblagad älgfärsgryta

Älgfärs är en mager och god råvara som gömmer sig i många frysar runt om i landet. Här ett läcker recept till alla er, som vill göra något utöver det vanliga med färsen. Den som inte har tillgång till älgfärs kan använda nötfärs istället. Välj röd mogen paprika som har en mild, lite syrlig smak. Den är lite mer lättsmält och snällare mot magen, än den starkare, gröna varianten.

För 4 personer

1 purjolök
1 liten (ca 200 g) squash
1 röd paprika
400 g älg- eller nötfärs
1-2 msk olivolja
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 burk (400 g) hela tomater
1 msk majsstärkelse, Maizena
1 dl vatten
2-3 msk japansk soja
ett par kvistar bladpersilja

1. Skölj, ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela och skär squashen i skivor. Kärna ur och skär paprikan i bitar.

2. Bryn färsen i olja i en gryta. Smaksätt med timjan, salt och peppar.

3. Tillsätt purjo, squash och paprika. Låt alltsammans fräsa med köttet en stund.

4. Häll i tomaterna med sitt spad. Blanda majsstärkelse med vatten och häll ner redningen i grytan. Tillsätt soja och blanda om.

5. Låt grytan sjuda under lock på svag värme 10-15 minuter. Rör försiktigt då och då.

6. Lägg på lite bladpersilja och bjud med enbart bröd och sallad.
Man kan även servera älgfärsgrytan förstärkt med kokt ris, pasta eller potatis.