Stekt abborre med sommarsallad

Egenhändigt upptagna abborrar ger både nytta och nöje. Spänningen med flötet som dyker och det roliga pysslet ända fram tills fisken ligger där i stekpannan.
Att själv filea fisken är inte heller så krångligt, förutsatt att abborrarna är skapligt stora. Små abborrar kan man steka hela, fjällade och urtagna. God fiskelycka!

4 portioner
ca 8 abborrfiléer
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
2 msk finriven ost
salt, peppar
1-2 msk smör eller margarin

1. Skölj fiskfiléerna. Gör fisken praktiskt taget benfri, genom att skära ett snitt vid sidan om benraden, som sitter ungefär mitt på fiskfiléerna. Man känner den lätt med fingret.

2. Vispa upp ägget. Blanda ströbrödet med ost, salt och peppar. Doppa filéerna först i ägget, sedan i ströbrödet. Lägg dem i kylen medan potatissalladen görs.

3. Stek abborrfiléerna i matfettet, 2-3 minuter på varje sida, tills de fått fin färg. 

Sommarsallad
15-20 små färska potatisar
3 salladslökar
1 knippa rädisor
1 / 2 dl hackad dill
2 msk kapris

Dressing:
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
2 msk fransk honungssenap
salt, pepparmix

1. Borsta potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ansa och strimla under tiden salladslökarna. Skölj och dela rädisorna.

2. Låt de nykokta potatisarna rinna av väl. Dela och lägg dem i en skål. Tillsätt salladslök, rädisor, hackad dill och kapris.

3. Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll den över potatisen medan den fortfarande är varm. Blanda försiktigt.

4. Servera sommarsalladen ljummen eller kall med den nystekta abborren och citronklyftor.